Ingrédients :

1 civet de bison                        1
pour 4 personnes

Pour la marinade : 

4 tasses de vin rouge de                1 litre
Californie 
2 gros oignons émincés                  2
1 bouquet garni                         1
2 tasses de bourbon                     500 ml.
sel poivre en grains au goût
1 c. à thé de piments doux.             5 ml.
1 c. à thé de cumin en poudre           5 ml.

Préparation :

Pour le choix des morceaux à préparer en civet n'hésiter pas à demander 
conseil à votre boucher. Versez la marinade sur 1 kg de morceaux de 
bison et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h. 

Remuer de temps en temps. Le jour même:  Egouttez les morceaux de bison 
et filtrer la marinade.  Dans une grande marmite bien chaude, faire dorer 
les morceau avec de l'ail ciselé oignons émincés et tomates. 

Saupoudrer de 2 c. à soupe de farine mélanger et ajouter la marinade 
préalablement filtré 1 c. à thé de piments doux et de cumin en poudre. 
Couvrir et laisser mijoter 2 heures 1/2 à feu doux.  Goûter et rectifier
l'assaisonnement.  Déguster bien chaud. Accompagner votre recette d'une 
salade et de légumes de votre choix


					

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