Ingrédients :

5 livres de chevreuil                      2.3 kg.
1 c. à thé de romarin                      5 ml.
1 c. à thé de thym                         5 ml.
2 feuilles de laurier                      2
1 oignon moyen                             1              
1 carotte râpée                            1
1/4 tasse d'huile                          50 ml.
1 1/2 tasse de vin rouge                   375 ml.
2 pommes en morceaux                       2
3 clous de girofle                         3
1/2 livre de lard salé ou lardon           227 gr.
2 oignons émincés                          2
2 gousses d'ail émincées                   2
3 c. à soupe de cassonade                  45 ml.
farine tout usage
1/2 tasse de crème                         125 ml.

Préparation :

Le chevreuil en morceaux dans un bol.  Ajouter le thym, le romarin, 
le laurier, l'oignon, la carotte, le vin, l'huile et les morceaux 
de pommes avec le clou de girofle.

Mariner 24 heures.  Faire dorer les lardons avec l'oignon.  Eponger 
les morceaux de chevreuil et les enfariner.  Faire dorer.

Ajouter l'ail, la cassonade, la marinade et de l'eau pour couvrir et
laisser mijoter 2 heures.  A la fin de la cuisson ajouter la crème.
Accompagner de pommes de terre en julienne et de légumes de votre 
choix.
					

Retour à l'index