Ingrédients :
8 côtelettes de chevreuil 8
2 c. à soupe de beurre 30 ml.
2 c. à soupe d'huile 30 ml.
Préparation :
Dégager l'extrémité des os des côtelettes. Faire sauter les côtelettes
dans de la matière grasse chaude. Les tenir rosées. Les dresser sur un
plat et servir la sauce poivrade à part. Comme vin d'accompagnement
suggéré : PAUILLAC.
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.