Ingrédients :

1 Livre  de longe de cerf             500 Gr.					
3 C. soupe  de beurre                 50 Gr
				
Sauce aux trois herbes				
						
2  tasse de fond                      500 ML
de cerf ou de veau 				
1/2 tasse de vin                      125 ML
rouge 				
2 branches de thym                    2
1/2 branche de romarin 				
1/2 branche de basilic 				
						
Préparation :
						
Poêler le cerf en portions de 125 g [1/4 livre] dans le beurre. 						
Saler et poivrer au goût. 						
Cuire à la cuisson désirée. 						
						
Sauce aux trois herbes :						
						
Dans une casserole, mettre le fond de cerf ou le fond de veau						
et les herbes. 
						
Faire réduire le tout de moitié. 
						
Filtrer la sauce et servir. 

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.