Ingrédients :

1/2 livre de bison haché              250 gr.
1/4 tasse d'échalote émincées         50 ml.
1 c. à soupe de persil                15 ml.
1 c. à thé d'estragon                 5 ml.
sel et poivre au goût 
1 oeuf                                1
1/2  once de porto                    15 gr. 
1/2 once d'armagnac.                  15 gr.

Préparation :

Découper des rond dans la pâte feuilletée mettre au centre une 
c. à soupe de farce, mouiller les bords et recouvrir d'un autre 
disque.  Appuyer pour souder. Faire quelques traits au couteau 
sur la pâte dorer au jaune d'oeuf étendu d'eau.  Cuire 20 à 25 
minutes.  Servir avec une sauce brunoise: faire revenir poireaux 
carottes oignons et les cuire pour faire une sauce.  Passer et 
ajouter de la crème fraîche. 

Accompagner d'un riz de votre choix.

				

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