Ingrédients :

1 pièce de viande dans                           1.8 kg.
une partie tendre de 4 livres
4 c. à soupe de beurre ramolli                   60 ml.
1 c. à thé de moutarde sèche                     5 ml.
1 c. à soupe de farine                           15 ml.
1 gros oignon tranché épais                      1
1 1/2 tasses d’eau                               325 ml.
sel et poivre au goût 

Préparation : Préchauffer le four à 450° F. ou 230° C.

Faire une pâte avec le beurre, la moutarde, la farine, le sel 
et le poivre.  Badigeonner la viande avec ce mélange.  Mettre 
au four avec les tranches d’oignon et l’eau dans la rôtissoire.

Laisser cuire 20 minutes.  Réduire ensuite le feu à 350° F. 
ou 180° C. et laisser cuire 2 heures.

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix