Ingrédients :

1 1/3 tasse de farine                        250 gr.
2/3 tasse de sucre                           125 gr.
9 c. à soupe de beurre                       125 gr.
1 oeuf                                       1
1 pincée de sel                              1 ml. 

Pour la garniture : 

3 oeufs                                      3
2/3 tasse de sucre                           125 gr.
7 onces de poudre d'amandes                  200 gr.
1/4 tasse de beurre                          60 gr.
1 petit pot de confiture de                  1
framboises. 

Pour la décoration : 

1 blanc d'oeuf                               1
5 c. à soupe de sucre glace                  80 gr.
5 c. à soupe de poudre d'amandes             80 gr.
amandes mondées. 
		  
Préparation :	

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.	  

Préparer la pâte pour la croûte.  Incorporer la farine tamisée 
le sucre le beurre ramolli l'oeuf et le sel.  Pétrir rapidement 
et laisser reposer la pâte.  Pendant ce temps préparer la crème 
d'amandes, travailler au fouet 1 oeuf entier et 2 jaunes avec le 
sucre. 
Quand le mélange blanchit ajoutez la poudre d'amandes.  Battre 
les deux blancs en neige ferme et incorporez-les avec précaution 
à la crème d'amandes.  En dernier lieu ajouter le beurre fondu 
tiède. 

Etendre au rouleau la pâte en attente sur une planche farinée 
foncez-en un moule à manqué beurré.  Mettre sur la pâte une 
bonne couche de confiture de framboises achever de remplir 
avec la crème d'amandes. 

Faire  cuire 45 minutes au four.  Démouler su une grille.  Dix 
minutes avant la fin de la cuisson vous aurez préparé la meringue 
pour la décoration, battre le blanc en neige avec le sucre et la 
poudre d'amandes mettre le tout dans une poche à douille munie 
d'unembout cannelé et dessiner des croisillons au-dessus du 
gâteau. 

Remettre le gâteau au four pendant quelques minutes juste pour 
faire blondir la meringue.  Remplir le creux des losanges de 
confiture et décorer avec des amandes mondées.