Ingrédients :
                                  
1 c. à soupe de gélatine sans                       15 ml. 
saveur 
1 tasse de jus de pomme, divisé                     250 ml.
1/2 tasse d'eau bouillante                          125 ml.
1 tasse de mayonnaise                               250 ml.
2 c. à soupe de jus de citron                       30 ml.
1/2 c. à thé de sel                                 2.5 ml.
2 c. à soupe d'oignon émincé                        30 ml.
2 tasses de pomme non pelée,                        500 ml.
râpée
1 tasse de fromage Suisse, râpé                     250 ml.
8 quartiers de pomme, trempés dans                  8
du jus de citron

Préparation :

Dans un grand bol, saupoudrer la gélatine sur 1/2 tasse 
( 125 ml. ) de jus de pomme; laisser reposer, pour gonfler 
la gélatine.  

Verser l'eau bouillante sur la gélatine gonflée, en remuant
sans arrêt, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement 
dissoute.  Incorporer le reste du jus de pomme, la mayonnaise, 
le jus de citron et le sel.  

Réfrigérer, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que la texture 
du mélange ressemble à des blancs d'oeufs, non battus. 
Incorporer, en pliant, la pomme et le fromage râpés.  Verser 
dans un moule de 4 tasses( 1 litre ).  Réfrigérer pour faire 
prendre, démouler.  Servir, décoré des quartiers de pomme, 
trempés dans du jus de citron.