Ingrédients :
                                   
1 tasse de sucre                               250 ml.
3 c. à soupe de beurre doux                    45 ml.
4 oeufs                                        4
1 tasse de lait homogénéisé                    250 ml.
1 c. à soupe d'essence de vanille              15 ml.
1 c. à thé d'essence d'érable                  5 ml.
4 1/2 tasses de farine tout usage              1.25 litre
4 c. à thé de poudre à pâte                    20 ml.
1 pincée de sel                                1 ml.

Pour la sauce :

1/4 de tasse de beurre                         60 ml.
1 1/2 tasse de cassonade                       375 ml.
1/4 de tasse de sirop d'érable                 60 ml.
1/4 de tasse de sirop de maïs                  60 ml.
3/4 de tasse de crème 35%                      190 ml. 
1 c. à thé de vanille                          5 ml.

Préparation :
 
Mélanger le sucre, le beurre et les oeufs.  Incorporer ensuite 
le lait, l'essence de vanille, l'essence d'érable, la farine, 
la poudre à pâte et le sel. 

Réfrigérer de 2 à 4 heures.  Etendre la pâte à 1/4 de pouce 
( 1 mm. ) d'épaisseur.  Découper les beignets à l'aide d'un 
emporte-pièce.  Cuire dans l'huile à 350° F. ou 180° C. 
Lorsqu'ils sont cuits, les tremper dans la sauce. 
                                                        
Fondre le beurre, ajouter la cassonade, le sirop d'érable et 
le sirop de maïs.  Cuire à feu doux quelques minutes, retirer 
du feu, ajouter la crème et l'essence de vanille.