Ingrédients :
                                    
3 c. à soupe de beurre                         45 ml.
1/2 tasse de sucre                             125 ml.
1 1/2 tasse de miel                            375 ml.
2 oeufs                                        2
1 c. à thé d'essence de citron                 5 ml.
5 3/4 tasses de farine                         1.44 litres
1 c. à thé de soda à pâte                      5 ml.
1 c. à thé de sel                              5 ml.
1 c. à thé de crème de tartre                  5 ml.
1 tasse de lait sur                            250 ml.
sucre à glacer 

Préparation :

Battre en crème le beurre, le sucre et le miel.  Ajouter les 
oeufs et l'essence bien battus.  Tamiser la farine avec le 
soda, le sel et la crème de tartre. 

Faire une pâte en ajoutant au premier mélange, en alternant,
le lait et la farine, en terminant toujours par la farine. 
Rouler la pâte, pas trop mince; la découper.  La cuire dans 
la friture très chaude. 

Une fois refroidis, saupoudrer les beignets de sucre à glacer.