Ingrédients :	

2 tasses de farine tout usage        500 ml.
1/4 tasse de vin blanc tiède         50 ml.
3 c. à soupe de sucre                45 ml.
1/2 c. à thé de sel                  2 ml.
2 Jaunes d'oeufs                     2
6 c. à soupe de beurre ramolli       90 ml.
2 c. à soupe de cognac               30 ml.
ou de brandy				
2 blancs d'oeufs monte               2 
en neige				
4 pommes pelées et coupées           4
en deux dans la largeur				
Huile pour la friture				
Sucre au goût				
Cannelle en poudre au goût				
						
Préparation :
						
Déposer la farine dans un bol et versez-y le vin blanc, ajoutez 
le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs; puis mélangez parfaitement. 

Incorporer le beurre ramolli et le cognac.  Incorporer également 
les blancs d'oeufs montes en neige, resserve.						
	
Faire chauffer l'huile ( elle doit être très chaude ).  Enrober les 
demis de pommes de pâte et faites-les bien cuire de chaque côté. 

Placer les beignets sur du papier absorbant; saupoudrer de sucre et
de cannelle. Servez-les très chauds.