Ingrédients : 

2 1/2 tasses de farine                         625 ml. 
1 c. à thé de cannelle                         5 ml. 
1 c. à thé de gingembre moulu                  5 ml. 
1 c. à thé de bicarbonate                      5 ml.
de soude  
1 c. à thé de jus de citron                    5 ml. 
1/2 tasse de cassonade                         125 ml.
1/2 c. à thé clous de girofle                  2.5 ml.
3/4 tasse de beurre                            190 ml. 
1 oeuf                                         1
4 c. à soupe de miel liquide                   60 ml. 
1 blanc d'oeuf                                 1
1/4 tasse cerises confites                     60 ml.
1/4 tasse amandes blanchies                    60 ml.
1/4 tasse amandes effilées                     60 ml.
colorant alimentaire rouge
1 2/3 tasse de sucre glace                     315 ml.
       
Préparation :

Préchauffer le four à 375° F. ou 190° C.
	     
Beurrer la plaque.  Faire fondre le beurre, le sucre et le miel 
à feu doux.  Battre l'oeuf entier.  Tamiser ensemble la farine, 
les épices et le bicarbonate, puis ajouter au beurre le mélange 
et l'oeuf battu.

Mélanger bien.  Pétrir une boule et mettez-la dans un sac en 
plastique.  Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.  Mettre 
de la farine sur la table.  Etaler la pâte.  

Fariner les emporte-pièces et coupez des formes dans la pâte. 
Posez-les sur  la tôle.  Disposer des cerises et des amandes sur 
des biscuits.  Faire cuire 15 minutes.  

Mettez-les ensuite à refroidir sur une grille.  Pour le glaçage 
blanc ou rouge.  Battre le blanc d'oeuf à la fourchette pendant 
1 minute.  Tamiser le sucre dessus, verser le jus de citron et 
mélanger.  Pour le glaçage rouge, verser un quart du glaçage 
blanc dans le bol, quelques gouttes de colorant rouge et mélanger.

A l'aide de la spatule, étaler du glaçage rouge uniformément sur 
quelques biscuits.  Recouvrir les autres de glaçage blanc. Remplir 
une poche à douille de glaçage blanc et l'autre de glaçage rouge. 
Dessiner des motifs sur les biscuits.