Ingrédients :

2/3 tasse de graisse végétale                   165 ml.
légèrement brunie 
3/4 tasse de sucre                              190 ml.
1 oeuf                                          1
1 c. à thé de vanille                           5 ml.
1/2 c. à thé d'extrait                          2.5 ml.
d'amandes 
1 3/4 tasse farine tout usage                   440 ml.
1 c. à thé de bicarbonate                       5 ml.
de soude 
1/2 c. à thé de sel                             2.5 ml.
48 cerises marasques                            40 
bien égouttées et sèches
 
Pour la glaçage au chocolat : 
8 carrées d'une once de chocolat                8
semi-sucré
3 c. à soupe de graisse végétale                45 ml.
légèrement brunie 
Pacanes finement hachées 

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C. 

Dans un grand bol, brasser ensemble la graisse végétale, le 
sucre, l'oeuf, la vanille et l'extrait d'amandes.  Avec un 
mélangeur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce 
que le tout soit uniforme. 
                    
Brasser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le 
sel, et ajouter au mélange crémeux, en battant à faible 
vitesse jusqu'à ce que la consistance soit lisse.  

Envelopper les cerises dans une très mince couche de pâte. 
Placer les cerises sur une plaque de four non graissée. 
Cuire entre 10 et 12 minutes.  Refroidir complètement.

                    
Pour faire le glaçage, faire fondre le chocolat et la 
graisse végétale ensemble, en mélangeant jusqu'à ce que 
la consistance soit bien molle.  Tremper les biscuits 
refroidis dans le chocolat, un à la fois, en les tournant 
pour que le mélange chocolaté les recouvre complètement. 

Retirer les biscuits à l'aide d'une fourchette et laisser 
le surplus de glaçage couler.  Laisser sécher sur la plaque 
de four recouverte de papier ciré. 
                    
Arroser le dessus des biscuits avec les miettes de pacanes 
alors que le chocolat est toujours mou.  Refroidir pour 
que le chocolat devienne dur.  Peut être conservé dans un 
plat bien fermé au congélateur pour jusqu'à trois mois. 
Donne 48 biscuits.