Ingrédients :

1/2 tasse de graisse                           125 ml.
végétale 
1/2 tasse de sucre granulé                     125 ml.
1 oeuf                                         1
1/3 tasse de mélasse de                        82.5 ml.
qualité fantaisie 
1/4 tasse de mélasse verte                     60 ml.
2 3/4 tasses de farine                         690 ml.
tout usage 
1 c. à thé de gingembre                        5 ml.
1/2 c. à thé de sel                            2.5 ml.
1/2 c. à thé de bicarbonate                    2.5 ml.
de soude 
1/2 c. à thé de clou de                        2.5 ml.
girofle 
1/2 c. à thé de cannelle                       2.5 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 325° F. ou 160° C.

Dans un grand bol, battre la graisse végétale avec le sucre 
jusqu'à ce que la consistance soit bouffante; incorporer 
l'oeuf et les deux mélasses. 
                    
Brasser ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de 
soude, le sel, le clou de girofle, puis, incorporer le tout 
dans le mélange de mélasses à l'aide d'une cuillère de bois, 
en trois étapes distinctes, jusqu'à ce que le tout soit
bien homogène.  Utiliser les mains lorsque le mélange devient 
trop dense. 
                    
Faire une boule avec le mélange. Diviser la balle en deux et
l'aplatir en deux disques. Envelopper chacun des disques dans 
un emballage de plastique. Réfrigérer pour au moins une heure, 
ou jusqu'à ce que le tout devienne ferme. 
                    
Rouler chacune des deux portions de pâtes dans une pâte d'une
épaisseur de 1/3 de pouce, entre deux feuilles de papier ciré.

Enlever la feuille du dessus et utiliser des découpeurs à 
biscuits pour en faire des biscuits de différentes formes, en 
ne roulant à nouveau les retailles qu'une seule fois.
 
Transférer les biscuits sur une plaque de four graissée. 
Congeler pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits 
soient durs. 
                    
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les 
biscuits aient une apparence dorée et soient fermes au toucher.