Ingrédients :

7 c. à soupe de sucre                      100 gr.
en poudre 
1 c à soupe de kirsch                      15 ml.
30 boudoirs un demi-pot                    30
de confiture de framboises 
1 tasse de crème fraîche                   250 gr.
épaisse 
sucre glace. 

Préparation :

Prélever une vingtaine de belles framboises pour la garniture 
essuyer les autres et versez-les dans un bol avec le sucre en 
poudre.  Remuez-les délicatement afin de ne pas les écraser 
puis laissez-les macérer et rendre leur jus. 

Egouttez-les, réservez-les et parfumer le sirop obtenu avec 
le kirsch.  Garnir le fond et les bords d'un moule à charlotte 
avec des boudoirs.  Remplissez-le en étalant successivement 
une couche de confiture de framboises une couche de crème et 
quelques 
framboises macérées. 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des éléments.  Terminer 
par une couche de biscuits préalablement humectés avec le 
sirop de framboises et de kirsch.  Tasser bien.  Recouvrir 
le dessus d'une feuille d'aluminium ménager puis d'une 
assiette afin de presser l'ensemble. 

Placer le moule dans la partie givrante du réfrigérateur.  
Démouler seulement au moment de servir et décorer la 
charlotte avec les framboises fraîches réservées à cet 
effet et le sucre glace.