Ingrédients :
                                   
1 gâteau à la livre congelé                          1
10 1/2 onces ( 598 gr. )
dégelé 
1/3 de tasse de confiture                            82.5 ml.
de fraise 
6 pommes, pelées, évidées                            6
et tranchées 
1 1/4 tasse de sucre                                 310 ml.
1/4 de tasse de brandy ou                            60 ml.
de calvados 
1/4 de tasse de jus de citron                        60 ml.
frais 
1 c. à soupe de zeste de                             15 ml.
citron râpé 
1/4 de tasse d'eau bouillante                        60 ml.
1 c. à soupe de gélatine sans                        15 ml.
saveur 
2 tasses de crème à fouetter                         500 ml.
1/3 de tasse de moitiés de                           82.5 ml.
pacanes rôties, coupées en trois 
sur la longueur 

Préparation :

Préchauffer le four à 

Trancher le gâteau en tranches de 1/2 pouce ( 1.4 cm. ) d'épaisseur. 
Couvrir un côté de chacune des tranches de gâteau de confiture de 
fraise.  Couvrir le fond et les côtés d'un moule à ressort de 8 
tasses ( 2.5 litre ) 9 pouces ( 23.5 cm. ) avec les tranches de 
gâteau, côté confiture vers l'intérieur; tailler les tranches au 
besoin, réserver. 

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition
les tranches de pommes, 1 tasse ( 250 ml. ) du sucre, le brandy 
ou le calvados, le jus et le zeste de citron. 

Réduire le feu à medium-doux et laisser cuire, sans couvrir, de
5 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en 
remuant à l'occasion.
 
Retirer du feu; laisser refroidir à température de la pièce. 
Dans un petit bol, mélanger ensemble l'eau bouillante et la
gélatine; laisser en attente jusqu'à dissolution de la gélatine.
 
Incorporer la gélatine dissoute au mélange de pommes.  Dans un 
bol moyen, fouetter ensemble la crème et le reste du sucre 1/4 
de tasse ( 60 ml. ), jusqu'à la formation de pic fermes. 

Plier la crème fouettée délicatement dans le mélange de pommes. 
Verser délicatement dans le moule garni réservé.  Réfrigérer 
pendant au moins 8 heures, jusqu'à ce que la charlotte soit 
prise. Au moment de servir, retirer le tour du moule, retourner 
la charlotte sur une assiette de service et la décorer des
morceaux de pacanes rôties.