Ingrédients :	

4 1/2 tasses de pèches hachées          1 litre 				
en morceaux grossissements			
3 1/4 tasse de sucre granulé            750 ml.
1/4 tasse de jus de citron              50 ml.
1 boite de pectines de fruits           1 
en cristaux				
1 1/4 tasse d'eau                       300 ml.
							
Préparation :
					
dans une grande casserole , bien mélanger les fruits préparés, 
3 tasses ( 700 ml. ) de sucre et de jus de citron.  Laisser 
reposer de 4 à 6 heures température ambiante ou jusqu'au 
lendemain au réfrigérateur. 

Porter le mélange à ébullition à gros bouillons fortement 1minute,
en remuant constamment.

Retirer du feu.  Dans une casserole, mélanger les pectines de 
fruits en cristaux avec le reste du sucre et l'eau, porter à 
ébullition à feu moyen et laisser bouillir 1 minute. 
Retirer du feu.						
					
Incorporer le mélange de pectine au mélange de fruits chaud. 
Remuer et écumer pendant 7 minutes pour empêcher les fruits de 
flotter. 

Verser rapidement dans les bocaux stérilises chauds, en remplissant 
jusqu'à 1/4 de pouce ( 0,5 cm. ) du bord.	
					
Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 
deux morceaux stérilisés dont le centre sont neufs.