Ingrédients :

4.4 livres de rhubarbe                       2 kg.
6 oranges                                    6
6 bananes                                    6
3 citrons                                    3

Pour le sucre : 
le poids des fruits cuits 
en compote

Préparation :
 
Eplucher la rhubarbe coupez-la en petits morceaux.  Peler les 
oranges à vif c'est-à-dire en taillant jusqu'à la pulpe. 
Découpez-les en rondelles.  Peler les bananes coupez-les en 
morceaux.  Mettre le tout dans un faitout porter à ébullition 
et faire  cuire en compote 15 minutes environ.  Peser la compote. 

Versez-la  dans la bassine à confiture ajoutez-lui le même poids 
de sucre  et 5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez le jus des 
3 citrons.  Mettre en pots. 

Apporter un variation à votre confiture, la même recette peut être 
réalisée  avec du sucre gélifiant en divisant toutes les proportions 
par 2.  Compter exactement 6 minutes de cuisson à feu vif à partir de 
l'ébullition franche.