Ingrédients :
                                    
4 tasses de dinde cuite, en                             1 litre
morceaux 
2 c. à soupe de beurre                                  30 ml.
1/4 tasse de farine tout usage                          60 ml.
2 tasses de lait                                        500 ml.
2 c. à soupe de	sherry                                  30 ml.
1 c. à thé d`oignon râpé                                5 ml. 
1/4 c. à thé de	basilic                                 1 ml.
1/4 c. à thé de graines de                              1 ml.
céleri 
1 pincée de poivre de                                   1 ml.
1 pincée de poivre de Cayenne                           1 ml.
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de Parmesan                                   60 ml.
1/4 tasse d'Emmenthal                                   60 ml.
6 tranches de pain                                      6

Préparation :


Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.
 
Faire fondre le beurre au bain-marie et incorporer la farine. 
Verser le lait en mince filet tout en remuant et laisser cuire
jusqu`à épaississement.  Ajouter le sherry, l'oignon, le 
basilic, les graines de céleri, le poivre de Cayenne et la 
dinde. 

Saler et poivrer.  Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. 
Ajouter le parmesan et l'Emmemthal, puis remuer afin de les
faire fondre.  Réserver.
 
Retirer la croûte des tranches de pain et aplatir la mie à 
l'aide d`un rouleau à pâte.  Beurrer et déposer les tranches 
dans des moules à muffins.  Après avoir façonné de jolis 
paniers, les faire dorer au four..
 
Remplir du mélange de dinde et servir.