Ingrédients :	

1 1/4 livres de cuisse de dinde désossées            600 gr.
et coupés en dés de 1 pouce ( 2.5 cm. )				
2 tasses de dinde cuit en dés                        500 ml.
1 c. à soupe d'huile végétale                        15 ml.
2 oignons hachés finement                            2
1 1/2 tasses de champignons hachés                   325 ml.
finement				
1/4 c. à thé de thym frais haché finement            1 ml.
1 boite de pâte feuilletée                           411 gr.
1/3 tasse de beurre                                  75 ml.
1/3 tasse de persil frais haché finement             75 ml.
1 jaune d'œuf battu	légèrement1
1 c. à soupe d'eau1                                  5 ml.
1/2 tasse de porto                                   125 ml.
1/2 c. à thé de poivre concassé                      2 ml.
2 tasses de bouillon de dinde                        500 ml.
1 c. à soupe de fécule de maïs                       15 ml.
1 c. à soupe d'eau froide                            15 ml.
						
Préparation :						
Dans l'huile faire sauter les oignons et champignons. Les mettre 
dans le bol et mélanger avec les morceaux de dindon, le thym, le 
sel et le poivre. 

Abaisse la pâte brisée.  Découper 12 cercles de 3 pouces ( 7 cm. ) 
de diamètre. 
				
Sur chaque cercle de pâte, déposer environ 2 c. à soupe ( 30 ml. ) 
de garniture sur un côté, parsemer de beurre et de persil ( 1 c. à 
thé ( 5 ml. ) chacun. 

Humecter les bords de la pâte avec l'œuf et plier en forme de 
chausson.  Souder les parties et dorer avec l'œuf battu.  Cuire au
four à 350° F. ou 180° C. pour 20 à 25 minutes.  Pendant
ce temps, amener le porto à ébullition.
 					
Ajouter le poivre concassé et le bouillon.  Laisser mijoter 5 
minutes.  Ajouter la fécule délayée et bien mélanger.  Déposer 
2 chaussons dans chaque assiette.  Napper de sauce et compléter 
avec des légumes verts de son choix.	

Accompagner d'une salade verte de votre choix.