Ingrédients :	

1 Dinde de 10 à 12 livres                 4,5 à 5,5 kg.
			
4 tasses de pain sec en cubes             1 litre
1/2 c. à thé de sel                       2 ml.
1/2 c. à thé de poivre                    2 ml.
1 c. à thé de sarriette                   5 ml.
1/2 c. à thé de thym                      2 ml.
1/4 livre de porc haché                   125 gr.
1/4 livre d'abats de dinde                125 gr.
1/2 tasse d'oignon hachés                 125 ml.
1/2 tasse de céleri hachés                125 ml.
1 tasse d'eau bouillante                  250 ml.						
						
Préparation :	
				
Nettoyer et rincer votre dinde sous l'eau courante. Retirer les
abats et les hacher finement.

Mélanger les croûtons, le sel, le poivre, la sarriette, le thym 
dans un grand bol.  

Brunir le porc dans un poêlon en remuant constamment.  Ajouter les
abats haches et cuire à feu moyen 5 minutes en remuant constamment.

Ajouter les oignons et le céleri.  Cuire à feu moyen environ 10
minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
						
Ajouter au mélange de pain.  Verser de l'eau bouillante sur le tout 
et bien mélanger.	
					
Réfrigérer la farce jusqu'au moment d'utiliser.  Farcir la dinde 
juste avant de la mettre au four.

Envelopper le bout des ailes et des cuisses de la dinde avec du
papier d'aluminium huilé. Cuire la dinde au four à 160° C. ou 325° F. 
de 4 heures pour une dinde de 10 livres ( 4.5 Kilos ) et de 5 
heures pour une dinde de 12 livres ( 5.5 Kilos ).

Servir et éviter de laisser la dinde farcie plus d'une heure à 
la température ambiante.	

Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.