Ingrédients :
                                    
1 tasse de piment vert                         250 ml.
haché 
1 tasse d'oignon, haché                        250 ml.
1/2 tasse de beurre                            125 ml.
1 livre de champignons                         454 gr.
hachés 
1 c. à soupe de cari                           15 ml.
3/4 tasse de farine                            190 ml.
Sel et poivre au goût
4 tasses de bouillon poulet                    1 litre
6 tasses de dinde cuite, en                    1.5 litre
cubes 
4 tasses de jambon cuit                        1 litre
en cubes 
4 tasses crème 15%                             1 litre
4 jaunes d'oeufs                               4

Préparation :

Revenir dans le beurre chaud le piment et l'oignon, de 4 à 5
minutes.  Ajouter les champignons et le cari et cuire 2 minutes 
en remuant. 

Saupoudrer de farine, de sel et de poivre.  Verser le bouillon 
de poulet et poursuivre la cuisson à feu moyen sans cesser de 
remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. 

Ajouter la dinde, le jambon, la crème et réchauffer le tout. 
Battre les jaunes d'oeufs à la fourchette, les réchauffer avec
un peu de sauce et ajouter à cette dernière. Servir avec un riz 
pilaf.