Ingrédients	:
                                   
1 livre d'escalopes de dindon               454 gr.
quatre morceaux 
1 c. à thé de feuilles d'estragon           5 ml. 
séchées, broyées 
1/4 de c. à thé de poivre                   1 ml. 
2 c. à soupe de beurre ou de                30 ml. 
margarine 
1/4 de tasse de vin blanc sec               60 ml. 
1/2 tasse de crème à fouetter               125 ml. 
1 boîte 14 onces ( 398 ml. )                1
de petits pois et carottes
ondulées
3 oignons verts coupés en                   3
morceaux de 1/2 pouce ( 1.3 cm. )

Préparation :

Assaisonner le dindon d'estragon et de poivre.  Faire fondre le beurre 
ou la margarine dans une grande poêle à feu mi-élevé.  Faire revenir 
les escalopes de chaque côté, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles 
aient perdu leur teinte rosée.
 
Les retirer de la poêle et garder au chaud.  Verser le vin blanc sec 
dans la poêle, cuire 2 minutes.  Incorporer la crème à fouetter, les 
petits pois et carottes et les oignons verts; réchauffer pendant 3 
minutes.  Au moment de servir, napper le dindon de sauce et 
accompagner d'une salade et de riz de votre choix.