Ingrédients :

1 dinde fraîche de 10 à 12 livres              5 à 6 kg.
préparée				
1/4 tasse de beurre non                        50 ml.
salé fondu				
1 c. à soupe de paprika                        15 ml.
2 c. à thé de sarriette moulue                 10 ml.
2 c. à soupe d'estragon                        30 ml.
Sel au goût		

		
Farce traditionnelle:	
					
3 c. à soupe de beurre                         45 ml.
1 oignon haché finement                        1	
2 gousses d'ail hachées finement               2
3 branches de céleri hachées                   3
Abats de la dinde, hachés				
1 livre de porc haché                          500 gr.
4 tranches de pain, sans croûte,               4			
coupées en cubes				
1/4 tasse de persil frais haché                50 ml.
2 c. à thé de coriandre moulue                 10 ml.		
Sel et poivre au goût				
1 c. à thé de paprika                          5 ml.
1 c. à thé de basilic                          5 ml.
1/2 c. à thé de noix de muscade                2 ml.
râpée				
1/3 tasse de lait                              75 ml.
1/2 tasse de pignons grillés                   125 ml.			
( noix de pins ).				
1 tasse de noix de pacane                      250 ml.
3 œufs battus3


						
Suite page 2