Ingrédients :
                                 
4 escalopes de dinde ou de                    4
poulet de 4 onces ( 113 gr. )
chacune 
1 c. à soupe de sauge hachée                  15 ml. 
12 tranches de jambon de                      12
1/2 onces ( 14 gr. ) chacune 
1/4 tasse de Parmesan râpé                    60 ml.
1/2 tasse de vin blanc 
poivre au goût 
4 feuilles de sauge fraîche                   4

Préparation :
 
Saupoudrer chaque escalope de sauge et de poivre.  Recouvrir ensuite 
chaque escalope de trois tranches de jambon, fixer avec des cure-dents. 
Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire chauffer à
feu moyen.  

Cuire les escalopes de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés 
prennent une belle teinte dorée.  Parsemer le jambon du fromage Parmesan, 
en couvrant la viande.  Elever le feu et ajouter le vin.
 
Laisser chauffer 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le 
vin légèrement réduit.  Pour servir, décorer les escalopes d'une feuille 
de sauge fraîche et mouiller de sauce.  Servir avec des pommes de terre 
et de légumes de votre choix.