Ingrédients :	

2 Cuisse de dinde                               2
2 Gousses d'ail émincées                        2
2 c. à soupe d'huile végétale                   30 ml.
Sel et poivre au goût				
2 c. à soupe de sauce soya                      30 ml.
1 c. à soupe d'huile végétale                   15 ml.
1 c. à soupe de beurre                          15 ml.
2 tasses de champignons émincés                 500 ml.
1 gousse d'ail émincée                          1
2 tasse de bouillon de poulet                   500 ml.
2 tasses de céleri en biseaux                   500 ml.
2 tasses de carottes en biseaux                 500 ml.
1 c. à soupe de sauce soya                      15 ml.
2 c. à soupe de fécule de maïs                  30 ml.
2 c. à soupe d'eau froide                       30 ml.
4 onces de pois mange-tout                      100 gr.
1 tasse d'amandes entières émondées             250 ml.
						
Préparation :
					
Pique les cuisses avec l'ail. Badigeonner de l'huile. Saler et 
poivrer.
						
Laisser reposer 1 heure.  Cuire au four à 180° C. ou 350° F.
1 heure.  Sortir de four.  Laisser reposer 15 minutes, puis 
désosser les cuisses.
 					
Couper la viande en fines lamelles.  Déposer dans un bol.  Ajouter
la sauce soya et mélanger.  Laisser reposer 15 minutes. 

Dans un poêlon, fondre le beurre.  Ajouter l'huile.  Faire revenir 
les oignons et l'ail jusqu'à transparence. 
						
Ajouter les lamelles de viande et cuire sur feu moyen 2 à minutes.
Mouiller avec le bouillon de poulet.  Ajoutes le céleri, carottes 
et la sauce soya.
						
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.  Incorporer à la sauce 
en brassant.  Mijoter quelques minutes.  Ajouter les pois mange-tout
et les amandes.  Cuire 1 minute de plus.  Servir aussitôt.	


Accompagner d'un riz brun assaisonner selon votre goût.