Ingrédients :	

14 tasses de pain sec                    3,5 litres
Abats de la dinde				
1 livre de saucisse de porc              500 gr.
2 oignon hachés finement                 2
3 branches de céleri hachés              3
finement
1 c. à soupe de beurre                  15 ml.
1/4 tasse de beurre                     50 ml.
1 c. à soupe de sarriette               15 ml.
1 c. à soupe d'épice à volaille         15 ml.
1 c. à soupe de thym                    15 ml.
1 c. à soupe de sauce                   15 ml.
worcestershire
Sel et poivre au goût				
1 c. à soupe de vinaigre1               5 ml.
de balsamique								
Préparation :
					
Faites fondre 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de beurre, et faite cuire 
les abats et la saucisses, puis mettre de coté.

Dans le bol du mélangeur électrique ou robot culinaire mettre 1/4 
tasse ( 50 ml. ) de beurre fondu et mélanger la saucisses et les 
abats ensemble. 

Incorporer tous les ingrédients sauf le pain, puis mélanger 
délicatement.
						
Ensuite mettre dans un grand bol cette préparation avec le pain et 
mêler à la main cette pâte et bien humecter le pain avec les légumes 
et la viande.							
						
Placer cette farce dans la dinde et cuire selon vos méthode de 
cuisson pour votre dinde.						
							
5.5 kg. ou 12 Livres.