Ingrédients :               

8 gros artichauts bretons                         8
9 onces de grosses crevettes                      250 gr.
cuites 
2 c. à soupe de beurre                            30 ml.
sel et poivre au goût 
1 c à soupe de cognac                             15 ml.
1/4 tasse de crème fraîche                        60 ml.
1 filet de citron                                 1 ml.
1/2 c. à thé de ciboulette                        2.5 ml.
1/2 c. à thé de persil hachés                     2.5 ml.

Préparation :

Si vous utiliser des artichauts frais faites-les cuire 40 minutes 
à l'eau bouillante salée ou à la vapeur 12 minutes en autocuiseur.

Egouttez-les s'ils sont cuits à l'eau détacher les feuilles et le 
foin pour ne garder que les fonds.  Si vous utiliser des fonds 
d'artichauts en boîte faites-les réchauffer simplement dans leur 
jus.

D'autre part décortiquer les crevettes faites-les revenir doucement 
dans le beurre.  Quand elles sont bien dorées salez poivrez arroser 
de cognac et flamber.  Hors du feu ajouter la crème fraîche le filet 
de citron.

Garnir les fonds d'artichauts de crevettes napper de sauce et 
saupoudrer d'herbes hachées.  Servir bien chaud.  Quelques 
suggestions de farces chaudes pour fonds d'artichauts. Epinards à 
la crème et au fromage le tout est gratiné. 

Sauce Mornay épaisse avec champignons et dés de jambon à gratiner
également. Jardinière de légumes chaude pour accompagner une viande. 
Tranche de jambon cuit et oeuf poché servir sans attendre.