Ingrédients :
                                    
4 artichaut                                4  
1 citron                                   1
2 3/4 onces de lardons                     80 gr.
5 c. à soupe de beurre                     75 ml.
1/4 tasse de farine                        60 ml.
2 tasses de lait                           500 ml.
3 jaunes d'oeufs                           3
12 1/4 onces de fromage                    350 gr.
de chèvre frais 
sel et poivre au goût

Préparation :

Frotter les fonds d'artichauts au citron. 
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée avec un peu de
farine.  Y plonger les fonds d'artichauts et laisser cuire à feu doux 35
minutes.  Chauffer le beurre.  Incorporer la farine. 
Laisser cuire légèrement.  Mettre le lait en remuant. 
Bouillir 10 minutes jusqu'à épaississement. 
Retirer du feu.  Lier avec les jaunes d'oeufs. 
Mettre le fromage coupé en lamelles. 
Assaisonner.  Garnir chaque fond d'artichaut de lardons. 
Recouvrir avec la pâte de fromage de chèvre.  Passer au gril 5 minutes. 


Note :
										 
Vous pouvez utilisez cette même farce pour farcir de nombreux légumes
comme les pommes de terre par exemple.