Ingrédients :
                     
5 feuilles de pâte phyllo                          5
1 c. à soupe de beurre fondu                       15 ml.
2 côtelettes de porc cuit et                       2
émincées 
1 aubergine                                        1
2 échalottes                                       2
3 gousses d'ail                                    2
1 poivron rouge ou orange                          1
Sel et poivre au goût
1 jaune d'oeuf                                     1
de l'eau 
sauce aux tomates 
persil et échalottes nouées
pour décorer

Préparation :


Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Badigeonner les feuilles de pâte phyllo avec le beurre fondu
feuille par feuille, les couper en quatre.  Cuire la ou les 
côtelettes de porc, l'aubergine, les échalottes, l'ail et le 
poivron; saler, poivrer et laisser tiédir. 

Mettre une portion au centre chaque morceau de pâte, refermer 
en baluchons et badigeonner de jaune d'oeuf battu, mélangé à 
peu d'eau. 

Cuire au four pendant 15 minutes.  Mettre de la sauce tomate 
dans chaque assiette et asseoir le baluchon.  Décorer avec 
persil et échalote nouée.