Ingrédients :

3 c. à soupe de farine                            45 ml. 
4 tasses de lait                                  1 litre 
2.5 onces de Gruyère râpé                         75 gr. 
sel et poivre au goût

Préparation :

Couper les pointes d'une botte d'asperges faites-les cuire 10 
à 15 minutes à l'eau bouillante salée.  Faire une sauce Mornay 
avec 3 c. à soupe  ( 45 ml. ) de beurre, 1/4 tasse ( 45 gr. )
de farine, 4 tasse ( 1 litre ) de lait, 2.5 onces ( 75 gr. )  
de  Gruyère râpé sel et poivre. 

Ajouter les pointes d'asperges dans la sauce.  Remplir 4 bouchées
en pâte feuilletée réchauffées au four saupoudrer d'un peu de 
gruyère râpé mettre une noisette de beurre par-dessus et faire 
gratiner.
 
Vous pouvez aussi présenter les pointes d'asperges sur des fonds 
de tartelettes recouverts de sauce Mornay ou sur un fond de tarte.