Ingrédients :	

1 1/4 livres de bœuf haché maigre              625 gr.
2 oeufs                                        2
1 gousse d'ail hachée finement                 1
3 échalotes grises hachées finement            3
2 c. à soupe de coriandre                      30 ml.
fraîche hachée				
1/4 c. à  thé de piment fort broyé             1 ml.
2 c. à soupe de chapelure                      30 ml.
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse de fromage Provolong                 125 ml.
râpé finement				
2 c. à soupe d'huile végétale                  30 ml.
Jus d'une lime                                 1
								
Préparation :
				
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile						
végétale.  Avec les mains, façonner des boulettes de la						
grosseur de balles de golf.  

Pour éviter que la préparation colle aux mains, trempe-les 
fréquemment dans l'eau. 						
						
Cuire à feu moyen dans une casserole additionnée d'huile.						
Retourner les boulettes après 5 minutes de cuisson.  Cuire						
environ 15 minutes au total.  Egoutter les boulettes sur du						
papier essuie-tout.						
						
Placer les boulettes dans des ramequins.  Napper de sauce à						
la crème sure et servir immédiatement.  Accompagner de						
légumes étuvés. 						
						
						
Accompagner de la sauce la crème sure.  Voir la recette 				
dans la section des sauces.