Ingrédients :	

1 1/4 livres de bœuf haché maigre                625 gr.
2 oeufs                                          2
1 gousse d'ail hachée finement                   1
3 échalotes grises hachées finement              3
2 c. à soupe de coriandre                        30 ml.
fraîche hachée				
1/4 c. à thé de piment fort broyé                1 ml.
2 c. à soupe de chapelure                        30 ml.
Sel et poivre du moulin au goût 
2 c. à soupe d'huile végétale                    30 ml.				
Jus d'une lime                                   1				
						
Préparation :
						
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile						
végétale.  

Avec les mains, façonner des boulettes de la grosseur de
balles de golf.  

Pour éviter que la préparation colle aux mains, trempe-les 
fréquemment dans l'eau. 						
						
Cuire à feu moyen dans une casserole additionnée d'huile.
						
Retourner les boulettes après 5 minutes de cuisson. Cuire						
environ 15 minutes au total. 

Egoutter les boulettes sur du papier essuie-tout.						
						
Placer les boulettes dans des ramequins.  Napper de sauce à						
la crème sure et servir immédiatement.  Accompagner de						
légumes étuvés. 						
						
						
						
Accompagner de la sauce à la crème sure.  Voir dans la 						
section des sauces.