Ingrédients :
                                    
8 onces de tranches de                          227 gr.
bacon coupées en morceaux 
2 c. à soupe de beurre ou                       30 ml.
margarine 
1 livre de champignons                          454 gr.
coupés en morceaux 
1/4 c. à thé de sel                             1 ml.
1/8 c. à thé de poivre gris                     0.5 ml.
2 c. à soupe de cognac ou                       30 ml.
de brandy 
6 c. à soupe de crème 15%                       90 ml.
4 c. à soupe ou plus de                         60 ml.
Gruyère râpé 
1 c. à soupe de persil haché                    15 ml.

Préparation :

Dans une grande poêle, faire fondre un peu du beurre ou de la
margarine et faire sauter les morceaux de bacon sur feu modéré 
de 4 à 5 minutes en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient 
croquants cuisson médium. 

Enlever les morceaux de bacon et les mettre en attente.  Jeter 
l'excédent de gras.  Remettre la poêle sur le feu, ajouter le 
reste du beurre ou de la margarine et faire sauter les 
champignons pendant quelques minutes.  Saler et poivrer. 

Remettre les morceaux de bacon dans la poêle; ajouter le persil. 
Pendant ce temps, faire chauffer le cognac ou le brandy sur feu 
doux.  Arroser le bacon et les champignons, flamber.  Aussitôt 
que les flammes, s'éteignent, incorporer la crème et mélanger.  

Retirer la poêle du feu et vider le contenu dans 4 petits plats
allant au four.  Parsemer de fromage et mettre sous le gril de 
3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et 
légèrement doré.  Servir.