Ingrédients :
                               
2 c. à soupe d'huile végétale                  30 ml.
1 1livre  de boeuf haché maigre                454 gr.
1 gros oignon coupé finement                   1
1 carotte râpée                                1
1 poivron vert coupé finement                  1
1 1/4 tasse de crème de tomate                 310 ml.
en conserve 
3 tomates fraîches tranchées                   3
1 pincée de persil frais                       1 ml.
1 pincée de ciboulette                         1 ml.
1 échalote hachée finement                    1
Poivre au goût 
1 gousse d'ail émincée                         1
2 courgettes moyennes non pelées,              2
coupées en deux sur la longueur 
1/2 tasse de fromage Mozzarella                125 ml.
râpé 

Préparation :

Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile, 
faire revenir le boeuf haché, le retirer du poêlon et le 
réserver. Dans le même poêlon, verser le reste de l'huile,
faire sauter l'oignon, la carotte et le poivron.
 
Réduire le feu, ajouter la viande réservée, la crème de 
tomate, les tranches de tomates, le persil, la ciboulette, 
l'échalote, du poivre et l'ail.  

Laisser mijoter quelques minutes, réserver.  Evider les 
courgettes de la moitié de leur chair, les remplir du mélange 
de viande, recouvrir de Mozzarella râpé.  Faire chauffer 
quelques minutes sous le gril; servir.