Ingrédients :

8 tranches de pain de mie                       8
8grand modèle, 
4.5 onces de cheddar ou de gouda                125 gr.
4.5 onces de fromage Comté                      125 gr.
2 tomates                                       2
2 tranches de jambon de Paris                   2 
4 c à soupe de bière blonde                     60 ml. 
1 c à soupe de moutarde                         1
1/4 tasse de beurre                             60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il 
soit plus facile à tartiner.  Rincer et essuyer les 
tomates.
  
Coupez-les en tranches.  Placez-les dans une passoire, 
salez-les et laissez-les égoutter.  Partager les tranches 
de jambon de Paris en deux. 

Râper les deux fromages dans un bol.  Versez-y la moutarde 
délayée dans la bière.  Saler très légèrement et poivrer 
généreusement. 

Mélanger bien pour obtenir une pâte onctueuse.  Beurrer un 
plat à gratin.  Disposer les tranches de pain de mie sur le 
plan de travail. 

Tartinez-les avec du beurre.  Répartir la pâte aux deux 
fromages sur quatre d'entre elles.  Recouvrir de rondelles 
de tomates et de demis-tranches de jambon de Paris. 

Surmonter ces quatre tranches de pain des quatre autres 
tranches simplement beurrées.  Disposer les croque-monsieur 
dans le plat à gratin beurré.  Mettre au four, puis laisser
dorer pendant 10 minutes.  Servir aussitôt accompagné d'une 
salade verte.