Ingrédients :
	
2 c. à soupe de beurre fondu                 30 ml.
8 feuilles de chou de Savoie                 8
2 pommes de terre moyennes                   2
Poivre au goût				
1 oignon moyen                               1
1/4 c. à thé de muscade                      1 ml.
4 tranches de bacon coupé en lardons         4
1 fromage Empereur canadien sans croûte      1
1/4 livre de champignons de Paris            125 gr.
2 c. à soupe de beurre fondu                 30 ml.
2 c. à soupe de ciboulette fraîche           30 ml.
Bouillon bœuf réduit (facultatif)				
3 c. à soupe de crème 35%                    45 ml.
											
Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
					
Dans du beurre fondu, faire sauter les dés de pommes de						
terre; réserver.	
					
Dans le même poêlon, faire revenir l'oignon, les lardons 						
et les champignons. Laisser dorer.	
					
Mélanger avec les pommes de terre, ajouter la ciboulette, 						
la crème et laisser refroidir.		
				
Nettoyer les feuilles de chou et les plonger dans l'eau						
bouillante pour les attendrir à peine.  Les rincer à l'eau					
froide et bien les assécher avec un linge.	
					
Les étendre sur une assiette ou une surface de travail en 						
les chevauchant un peu.  Assaisonner de poivre et de muscade.
						
Couper le fromage Empereur canadien en deux, à						
l'horizontale.  Déposer une première moitié au centre des						
feuilles de chou, recouvrir du mélange de légumes, puis						
recouvrir de l'autre moitié du fromage.
						
Refermer l'enveloppe de chou en repliant les feuilles vers 						
le centre.  Badigeonner d'un peu de beurre fondu.	
					
Placer dans un plat à gratin beurré et cuire au four pendant 
30 à 35 minutes.						
						
Chauffer le bouillon (facultatif).  Couper le chou farci en 					
pointes et arroser de bouillon avant de servir.
						
Vin suggéré:						
						
Pinot Noir Vieilles Vignes Louis Roche