Ingrédients :
                                    
24 gros escargots                            24
1/2 tasse de bourgogne                       125 ml.
rouge 
1/2 tasse de beurre                          125 ml.
1/2 échalote française                       0.5
hachée
1 gousse d'ail, hachée                       1
8 brins de ciboulette,                       6
hachés 
2 c. à soupe de persil,                      30 ml.
haché 
2 pincées de sel                             2 ml.
1 pincée de poivre                           1 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Rincer les escargots à l'eau glacée et les faire mariner 1 heure
dans le vin rouge.  Mélanger le reste des ingrédients en une 
pommade.  Déposer les escargots dans 4 petits plats allant au four 
ou 4 assiettes à escargots et recouvrir d'une petite quantité de
pommade.  

Chauffer au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le beurre 
crépite.  Servir.