Ingrédients :
                                    
24 gros escargots                           24
 
24 champignons frais                        24
1/2 tasse de bourgogne                      125 ml.
rouge 
1/2 tasse de beurre                         125 ml.
1/2 échalote française                      0.5
hachée 
1 gousse d'ail, hachée                      1
2 c. à soupe de pâte de                     30 ml.
tomates 
2 c. à soupe de persil,                     30 ml.
haché 
2 pincées de sel                            2 ml.
1 pincée de poivre                          1 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350° ou 180° C.

Rincer les escargots à l'eau glacée et les faire mariner 1 heure
dans le vin rouge.  Nettoyer les champignons et enlever les tiges,
réserver. 

Mélanger le reste des ingrédients en une pommade.  Déposer chaque 
escargot dans une petite tête de champignon et recouvrir d'une 
petite quantité de pommade.
 
Placer les champignons dans 4 petits plats allant au four ou 4
assiettes à escargots.  Chauffer au four environ 10 minutes ou 
jusqu'à ce que le beurre crépite.  Servir.