Ingrédients :

36 à 48 gros escargots en boîte,             48
égouttés
1 c. à thé de flocons d'oignons secs         5 ml.
3 gousses d'ail hachées finement             3
1/3 tasse de tomates séchées,                75 ml.
préparées et coupées grossièrement 				
6 c. à soupe de beurre                       90 ml.
Sel et poivre au goût				
1/2 c. à thé de thym                         2 ml.
1/3 tasse de vin blanc sec                   75 ml.
Parmesan canadien râpé				
Persil frais haché				
									
Préparation :
				
Préchauffer le four à 375°F (190°C). 						
						
Essorer les escargots en les pressant dans du papier						
absorbant. Réserver. 						
						
Dans une poêle, faire revenir les flocons d'oignons, 						
l'ail et les tomates dans le beurre pendant 2 minutes.
						
Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de thym.					
Ajouter les escargots et mélanger.  Cuire pendant 3 				
minutes en brassant à quelques reprises. 						
						
Mouiller de vin blanc et laisser réduire de moitié.  
					
Verser ce mélange dans six petits bols ou dans six 						
assiettes à escargots.  Saupoudrer d'un peu de fromage 						
Parmesan canadien et cuire au four de 5 à 10 minutes 					
ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. 						
				
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant .
de servir.	
				
Décorer de persil frais.  Accompagner de pain frais.