Ingrédients :
                                   
2 tasses de pois chiches                          500 ml.
en conserve, rincés et égouttés 
4 c. à soupe de chapelure                         60 ml.
assaisonnée 
2 c. à soupe d'huile d'olive                      30 ml.
extra-vierge 
6 c. à soupe de bouillon de                       90 ml.
légumes 
3 gousses d'ail                                   3
5 brins de persil                                 5
5 brins de coriande                               5
1 c. à thé de paprika                             5 ml.
1 pincée de safran                                1 ml.
1 pincée de muscade                               1 ml.
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe d'huile végétale                     60 ml.
5 c. à soupe de crème sure                        75 ml.
1 c. à soupe de Tahiti                            15 ml.
3 pains pitas, coupés en                          3
demi-lunes 
crudités 

Préparation :

Mettre les 12 premiers ingrédients dans un bol du robot culinaire.  
Réduire en purée de consistance homogène, laisser reposer 15 
minutes dans le bol du robot culinaire.
 
Mélanger de nouveau environ 30 secondes, retirer du bol et
réfrigérer 30 minutes.  Former 6 galettes avec le mélange refroidi. 
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire
colorer les galettes 3 minutes par face.  Mélanger la crème sure 
et le Tahiti. 

Ouvrir les moitiés de pitas, y insérer une galette du mélange de 
pois chiches.  Garnir de crudités et tartiner d'un peu du mélange  
de crème sure.  Servir.