Ingrédients :
                                
4 oignons verts, hachés                       4
finement 
1 petite nectarine ou pêche,                  1
dénoyautée et hachée finement 
1 c. à soupe de menthe fraîche,               15 ml.
hachée 
1/4 de c. à thé de coriandre,                 1 ml.
moulue 
1 pincée de cumin, moulu                      1 ml.
Sel et poivre au goût
4 onces de fromage de chèvre                  115 gr.
8 grandes feuilles de vigne                   8
en saumure, égouttées 
huile d'olive, pour
badigeonner 

Préparation :

Préchauffer le grill.

Placer les oignons verts, la nectarine ou la pêche, la menthe et 
les épices dans un petit bol, assaisonner et bien mélanger les 
ingrédients.  

Couper le fromage en 4 tranches égales.  Rincer et assécher les 
feuilles de vigne, les disposer en paires et badigeonner les 
feuilles du dessus d'huile.  Mettre une tranche de fromage à une 
extrémité de chaque feuille et la couvrir du mélange de nectarine.
 
Bien plier les feuilles sur le fromage pour qu'il soit entièrement
couvert et fixer avec des cure-dents.  Badigeonner d'huile les 
feuilles de vigne, les placer sous le gril chaud et les faire cuire 
3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement 
carbonisées.
 
Mettre dans un plat de service et retirer soigneusement les 
cure-dents.  Servir immédiatement avec une salade verte.