Ingrédients :	

1/2 livre)de fromage Brie Double               225 gr.
crème canadien				
4 blancs d'oeufs                               4
1 tasse de chapelure italienne                 250 ml.
ou ordinaire				
Une friteuse ou un faitout contenant 				
de l'huile bouillante				
1/3 tasse de farine                            80 ml.
						
Préparation :
					
Enlever la croûte du fromage et le couper en petits cubes					
d'un centimètre.	
					
Enfariner les cubes de fromage, les enrober de blanc d'œuf,						
puis de chapelure.  Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur						
avant de frire.						
						
Frire dans l'huile pendant environ une minute et déposer les						
mini-fondues au fromage sur du papier absorbant.						
						
Servir les mini-fondues immédiatement en guise d'apéritif ou						
encore en entrée, sur un lit de laitue.											
						
* Essayez aussi un autre fromage à pâte molle et croûte fleurie						
comme le Camembert canadien.						
											
Vin suggéré:
						
Sancerre Les Baronnes 1997, Henri Bourgeois