Ingrédients :
                                    
3 tasses de carottes,                           750 ml.
émincées 
2 c. à soupe de beurre                          30 ml.
2 c. à soupe de farine 
tout usage 
1 tasse de lait chaud                           250 ml.
5 onces de fromage cheddar                      150 gr.
3/4 c. à thé de cumin moulu                     3 ml.
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé de muscade                         1 ml.
30 biscottes aux herbes du                      30
jardin 
1 noix de Grenoble et herbes                    1
pour décorer 

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les carottes 30 
minutes.  Egoutter, puis réduire en fine purée; réserver.  Dans 
une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. 

Incorporer la farine et remuer pendant 20 secondes.  Ajouter le 
lait chaud peu à peu, en remuant constamment jusqu'à l'obtention 
d'une béchamel.  Incorporer le cheddar et assaisonner au goût. 

Une fois le fromage fondu, mélanger la béchamel et la purée de 
carottes.  Vérifier l`assaisonnement.  Réfrigérer au moins 1 heure. 
A l'aide d'un sac à pâtisserie, dresser la mousse de carotte sur 
les Baguetines.  Décorer d'une moitié de noix de Grenoble et d'un 
brin d'herbe fraîche, au choix.