Ingrédients :
                                    
5 c. à soupe de beurre                            75 ml.
8 onces de pétoncles frais                        225 gr.
1 c. à soupe d'échalote                           15 ml.
hachée 
1/4 tasse de vin blanc                            60 ml.
1/3 tasse de carotte en                           82.5 ml.
julienne 
1/3 tasse de courgette en                         82.5 ml.
julienne
1/3 tasse de céleri en                            82.5 ml.
julienne 
1/3 tasse de poivron vert en                      82.5 ml.
julienne 
1/3 tasse de poivron rouge                        82.5 ml.
en julienne 
Sel et poivre au goût 
1 jus de 1/2 citron                               0.5
1/2 c. à thé de persil haché                      2.5 ml.

Préparation :

Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à soupe ( 30 ml. )de beurre.  
Ajouter les pétoncles et le vin blanc.  Faire cuire 2 minutes.  
Incorporer l'échalote, mélanger bien.  

Continuer la cuisson 2 minutes, en vous assurant que les 
pétoncles soient cuits sur les 2 côtés, réserver.  Dans une 
casserole, faire fondre le reste de beurre.  Faire sauter les 
légumes en julienne 2 minutes ou plus, saler et poivrer.
 
Répartir les légumes sur 4 petites assiettes.  Dresser les 
pétoncles au milieu.  Arroser du jus de citron, parsemer de 
persil.  Servir.