Ingrédients :
                                  
3 petites aubergines                           3
1 jus de un citron                             1
1 c. à soupe d'huile d'olive                   15 ml.
2 gousses d'ail, hachées                       2
4.5 onces de fromage à la                      125 gr.
crème 
2 c. à soupe de yogourt                        30 ml.
nature 
Sel et poivre au goût
olives noires tranchées
pour décorer 
1 c. à thé de paprika                          5 ml.
pour garnir 

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Couper les aubergines en deux et pratiquer des incisions dans 
la chair.  Badigeonner d'huile ou vaporiser d'huile en aérosol. 
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes. 

Evider les aubergines.  Réduire en purée au robot.  Ajouter le 
jus de citron, l'huile, l'ail, le fromage à la crème et le 
yogourt.  Saler et poivrer.  Mélanger jusqu'à ce soit lisse. 

Déposer dans un bol et réfrigérer.  Garnir avec les olives et le 
paprika.  Servir en entrée avec des croûtons et des craquelins.
Peut être servie dans les coquilles d'aubergines évidées.