Ingrédients :
                                   
25 feuilles pour rouleaux de                      25
printemps 1 paquet 
1/2 chou de taille moyenne                        0.5
26.5 onces de porc haché maigre                   750 gr.
l boîte de chair de crabe                         1
4 carottes en lamelles                            4
8 onces de pousses de bambou                      227 gr.
en lamelles 1 petite boîte 
4.5 onces de champignons noirs                    125 gr.
séchés dans les épiceries chinoises 
l oeuf battu                                      1
1 c. à soupe de vin cuisine                       15 ml.
chinois ou de whisky
l c à thé de sel                                  5 ml.
3/4 de c. à thé de M.S.G.                         3.75 ml.
l c. à soupe de fécule de tapioca                 15 ml.
Poudre d'ail et poivre 
4 c. à soupe d'huile végétale                     60 ml.
huile de tournesol pour la friture 

Préparation :

Préchauffer le friteuse à 375° F. ou 190° C.

Imbiber les champignons noirs dans de l'eau environ 30  
minutes.  Couper tous les légumes en lamelles.  Ajouter  
4 c. à soupe ( 60 ml. ) d'huile dans un wok très chaud. 

Faire revenir le porc haché avec les champignons.  Ajouter  
les légumes en lamelles et le crabe.  Incorporer les  
épices, puis saupoudrer de poivre et poudre d'ail au goût.  

Mettre le fécule de tapioca dans le wok et mélanger.  Faire 
mijoter 5 minutes et laisser refroidir à la température  
ambiante.  

Rouler les rouleaux selon le mode d'emploi sur l'emballage.  
Egoutter la farce; en placer 2 c. à soupe par feuille de 
pâte. Sceller chaque rouleau avec l'oeuf battu.  

Frire, au wok ou dans une friteuse le joint tourné vers 
le bas.  Les servir avec une sauce aux prunes.