Ingrédients :

5 oeufs                                         5
9 c. à soupe de sucre en                        125 gr.
poudre 
1 c. à soupe de sucre en                        15 ml.
poudre pour les blancs 
1.5 once de maïzena                             40 gr.
4 tasses de lait                                1 litre
1 gousse de vanille                             1
4 biscuits à la cuillère                        4
1/2 tasse de Grand Marnier                      125 ml.
3 c. à soupe de beurre                          30 ml.
1 pincée de sel                                 1 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.  Travailler les 
jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  
Ajouter alors la maïzena puis verser lentement le lait 
chaud dans lequel a infusé la vanille. 

Remettre dans la casserole poser sur feu moyen et faire 
épaissir jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt.  
Retirer du feu et ajouter le beurre à la préparation bien 
chaude puis laisser tiédir. 

Ajouter alors les biscuits émiettés et bien imbibés de 
liqueur. Mettre également l'excédent de liqueur si les 
biscuits n'ont pas tout absorbé.  Mettre le sel avec les 
blancs puis les battre en neige. 

Quand ils sont fermes leur ajouter le sucre.  Battre à 
nouveau quelques secondes.  Incorporer délicatement cette 
mousse à la préparation à la liqueur.  Verser dans un 
moule à soufflé beurré,le remplir aux 2/3 seulement. 

Mettre à cuire sans attendre à four chaud.  Chauffer le 
four 10 minutes avant).  Servir aussitôt cuit car ce 
soufflé retombe rapidement.  Il est très important de 
calculer exactement l'heure à laquelle il faut mettre le 
soufflé au four afin qu'ils ne soitcuit ni trop tôt ni 
trop tard. Tout peut être préparé à l'avance.