Ingrédients :
                                   
1 livre de courgettes                           454 gr.
1 c. à soupe d'huile d'olive                    15 ml.
1/2 botte d'oseille                             0.5
1 3/4 onces de pain  de mie                     50 gr.
1/2 tasse de lait                               125 ml.
4 jaunes d'oeufs                                4
3 blancs d'oeufs                                3
1 jus de 1/2 citron                             0.5
Sel et poivre au goût 
3.5 onces de fromage frais                      100 gr.
1 c. à thé de lait                              5 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Couper les courgettes puis les faire suer dans l'huile d'olive sans 
les faire colorer.  Ajouter la moitié de l'oseille.  Laisser à 
couvert 7 à 8 minutes; mixer le tout.  Incorporer à la préparation 
la mie de pain trempée dans le lait et égouttée, les jaunes d'oeufs.  
Saler, poivrer. 

Monter les blancs en neige puis ajouter le jus de citron et mélanger 
avec la préparation.  Mettre dans une plat avec du papier sulfurisé, 
mettre le moule sur un bain-marie et cuire 35 minutes au four. 
                                         
Après cuisson laisser reposer le biscuit.  Mélanger le fromage blanc 
avec quelques gouttes de lait.  Assaisonner.  Mettre le reste 
d'oseille haché.  Servir en tranches avec de la sauce au fromage 
blanc.