Ingrédients :

14 onces de saumon frais                          400 gr.
14 onces de poisson blanc                         400 gr.
(merlan cabillaud) 
sel poivre de Cayenne 
2 c. à soupe de fines herbes                      30 ml.
hachées 
1 c. à soupe de jus de citron                     15 ml.
9 onces de crème fraîche                          250 gr.
2 oeufs                                           2
1 c. à soupe de poivre rose                       15 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.
 
Couper les poissons débarrassés des peaux et arêtes en cubes. 
Passez-les au mixer assaisonnez joindre les fines herbes et 
le jus de citron. 

Incorporer ensuite la crème fraîche les oeufs battus et le 
poivre rose.  Verser dans un moule à cake beurré de 10 pouces 
( 25 cm. ) de long couvrir d'une feuille de papier d'aluminium 
et faire cuire 1 heure 15 au four au bain-marie.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.  Servir avec 
une sauce vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d'une 
sauce à la crème ou au fromage blanc mélangée à du coulis de
tomates.